Fruit du soleil levant.
L’été semble s’installer pour de bon en France et j’ai envie de vous parler de soleil, ou plutôt d’un fruit qui regorge de soleil et…
CatégorieGastronomie japonaise
Restaurant Tabi – Le Voyage
Le voyage… un mot qui fait rêver et qui nous laisse imaginer un tas de destinations et de paysages aux multiples facettes. C’est exactement ce…
Wasabi: une plante précieuse et exceptionnelle.
A l’heure ou le wasabi fait le bonheur (ou pas) des fast food en France, voici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur…
Yatai Rāmen
Je ne pouvais pas passer à côté du chef James Shi, issus de la promotion 2018 de l’institut Paul Bocuse, qui met à l’honneur son…
Kappabashi : Le paradis des gamelles.
Depuis quelques mois je vous parle de cuisine, d’ingrédients, de spécialités locales mais que serait la gastronomie japonaise sans ses ustensiles ? Je vous emmène…
Poissons, coquillages et crustacés au pays du soleil levant.
Le Japon est un regroupement d’iles au milieu du pacifique et qui parle d’océan parle de pêche, de poisson et autres produits de la mer.…
Entretien avec Ippei Uemura
Voyages, Marseille, kaiseki. Voilà les 3 mots qui définissent au mieux le chef Ippei Uemura, qui a eu la gentillesse de consacrer du temps à…
Rose, blanc, vert: le drapeau du bonheur.
Bientôt le mois de mars et avec lui arrive une des célébrations japonaises, la plus traditionnelle et bienveillante qui soit. Le 3ème jour du 3ème…
Petit, rond , grande notoriété!
Commençons l’année avec une devinette. Quel est le point commun entre un onigiri, un donburi, un sushi, du miso et du sake ? Le riz,…
L’importance des saisons dans la gastronomie japonaise
J’ai toujours été sensible à l’impact des saisons sur le cours de la vie, le ressenti que nous avons face à un climat ou à…