Nihonshu, le vrai nom du Saké japonais
Au Japon, le terme “saké” désigne l’ensemble des alcools. C’est pour cette raison que les Japonais parlent plutôt de “nihonshu”, littéralement “alcool du Japon”. Ce…
CatégorieDossiers gastronomie japonaise
Nukazuke : saveurs et santé
Saviez-vous que les Japonais ont inventé un procédé unique pour conserver les aliments frais et savoureux ? C’est la lacto-fermentation. Ce mois-ci je vous parle…
Vite, un bento pour Hanami!
Faire O Hanami au Japon ce n’est pas seulement contempler les cerisiers en fleur sous une brise légère. C’est aussi un moment de partage en…
Pasona Agri Partners Inc. et les produits de la mer du Japon
3 chefs brillants pour 2 poissons d’exception. Telle fut la démonstration sur les produits de la mer du Japon à laquelle nous avons pu assister…
Les secrets du miso
Si je vous dis : une pâte fermentée servant de condiment et de base aux bouillons japonais, se composant de fèves de soja, de haricots,…
Osechi ryōri : repas traditionnel du nouvel an japonais.
S’il n’en est rien pour Noël au Japon, le nouvel an « shogatsu » est une fête de famille où tout le monde est convié…
Chaud et réconfortant : découvrons le oden.
Il fait si froid en ce moment que cela donne envie de rester au chaud sous le kotatsu. Vous n’en avez pas ? Alors la…
Awamori : l’âme d’Okinawa
Le sake et le whisky sont deux alcools emblématiques japonais, mais connaissez-vous l’awamori ? Cette boisson alcoolisée spécifique d’Okinawa est le plus vieil alcool distillé…
Shokupan: fuwa fuwa, motchi motchi, shittori, sakkuri*
En France, le pain fait partie de notre quotidien depuis très longtemps. Nous sommes même fiers de notre baguette et du grand choix de pains…
Les incontournables nippons pour les becs sucrés
S’il est vrai que contrairement aux Français, les Japonais ne finissent pas un repas traditionnel par un dessert sucré, ils n’en sont pas moins gourmands…